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没形成吃兔肉的饮食习惯或做出的兔肉产品口感不好
作者:admin  更新时间:2019-06-19

  随着社会发展,人类进步,各国人民的物质生活水平和营养健康需求都在普遍提高,人们对食品的安全越来越重视。肉食品不仅是人类餐桌上不可或缺的美食,而且是人体所需蛋白质的主要来源。

  近年来,“疯牛病” “禽流感”、激素鸡、健美猪等事件频频,引发人们对肉类食品安全的恐慌,在一些媒体的渲染下,很多不明真相的人谈肉色变,甚至不敢吃肉。肉类在食品安全面前真的就这么不堪一击吗?

  兔子是小型食草动物,自身瘦肉含量极高,可达95%,不需要添加瘦肉精等违禁添加剂,兔子也是至今唯一没有发现与人共患病的动物。

  科学研究表明,兔肉具有“三高三低”的特点:即高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量。兔肉蛋白质含量21%~23%。尤其是赖氨酸含量丰富,占蛋白质的9.6%,另外,兔肉含有人体不能合成的八种必需氨基酸。兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要。缺钙易使骨质软化,严重者会患佝偻病,所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉,可保持骨骼健康生长,专家据此称其为“保健肉”。

  兔肉脂肪少,仅为4.9%。胆固醇含量也很低(为65毫克/百克)。但不饱和脂肪酸含量极高,尤其是卵磷脂的含量高。卵磷脂易被消化吸收,是补充人脑组织细胞的重要营养素,有利于健脑益智,是儿童的优质食品,也可防治老年痴呆症。专家以此将其称为“益智肉”。

  兔肉含有丰富的B族维生素,尤其是烟酸的含量高达12.8毫克/百克。它不但能促使其他营养素的转化与合成,也能消除皮炎,防止皮肤粗糙,使肌肤细嫩光滑。兔肉低脂肪、低胆固醇,故热量比其他肉类低,据研究证实,如限制热量摄入,而同时保证人体必需营养素,即可延缓衰老。专家誉其为“美容肉”。

  兔肉适合更广泛的人群食用。兔肉既能保证人体所需高营养素,又不致因摄入过多的饱和脂肪酸增加在血管中的沉积,可防止动脉硬化。因此,兔肉是高血压、心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品。兔肉肌纤维鲜嫩细腻,易于消化吸收,更适宜老年人、儿童、胃口失调者以及消化功能弱者食用。

  在中国人传统观念中,有吃啥补啥、吃啥像啥的思维定势。兔子给人的形象是温顺的,但在中国的民间文化中,也不乏对兔子的贬低,如“兔子尾巴长不了”、“孕妇不能吃兔肉”等,加上人们对猪、牛、羊、鸡、鸭等肉类的消费习惯,而忽视了兔肉在营养方面的优势。

  我国在上世纪五十年代开始大规模养兔,当时是为了出口兔毛挣外汇养长毛兔;后来兔肉以鸡肉、猪肉3-4倍的价格出口到欧盟等发达国家赚美元;金融危机后西方国家经济萧条出口兔肉受限,现今动物保护组织和一些爱心人士把兔子当宠物养,不忍心吃兔肉。受市场影响,国内大型兔肉企业开始重新定位,转战国内市场。目前国内四川、重庆、广东、福建、北京、上海等部分地区兔肉也已走进百姓餐桌,成为日常生活不可缺少的食物。现在普通民众缺乏了解兔肉的好处,不知道兔肉的营养价值,也有很多地方的人们不会做兔肉食品,没形成吃兔肉的饮食习惯或做出的兔肉产品口感不好,这都影响人们对兔肉的知认、推广和消费。

  兔子既不与人争地也不与人争粮,繁殖力极强,产肉率极高,兔肉营养丰富可食、兔皮、兔毛可做服装原料、兔内脏可提取生物制剂、兔粪是很好的肥料。兔子全身都是宝,符合绿色、环保、循环农业的发展要求,养兔也是带动农民发家致富的朝阳产业,国家政府大力支持,为了中国兔业的健康可持续发展,所有的兔从业者们都应尽已所能,大力宣传力兔肉的好处,带头食用,把安全、健康、营养的兔肉带给民众。

  兔肉是藏在深巷中的宝,随着人们对兔肉的认知与认可,兔肉肉香飘出深巷指日可待!返回搜狐,查看更多

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